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香蕉牛奶中的牛奶中大约含3.5%的蛋白质(人奶约1.25%),其间以酪蛋白为主,其次为乳白蛋和乳球蛋白。它们都含有人体全部有必要的氨基酸,其相对含量与鸡蛋蛋白相近,消化率较高,为96.1%。酪蛋白占蛋白总量86%左右,乳白蛋白约占总蛋白量的9%,乳球蛋白占总蛋白量的3%左右,其他还有血洁白、免疫球蛋白及酶等。

杭州的特征美食小吃南宋定胜糕定胜糕松软清甜、香糯可口,口感松软,带甜甜的豆沙味。传说是南宋时群众为韩家军出征煽动将士而制造的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。

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